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那些茶属于红茶

author:九村茶市

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time:2020-08-15 12:58:03

那些茶属于红茶2006年刚开始接触茶叶的时候,我就觉得红茶真好喝,不但有好闻的香气,而且茶叶的味道不苦不涩真的好喝。

这几年开始喜欢生普了,随着喝茶数量的增加,越来越觉得喝红茶不够满足,红茶也是香甜,但是生普的香甜的确是更加深厚的。

举个例子,就好像我小时喜欢看中央台的动画频道,放什么动画片就看什么,长大了之后,再回头看就就不喜欢

黑茶和红茶都是中国6大茶类里面的茶,流行很多相关的茶叶知识普及度也高,但是还是有不了解他们的区别的人。其实这2种茶从原料、工艺、味道、特色上面都是完全不一样的。

中国红茶包括晒红红茶,全发酵红茶,产地是云南普洱、云南凤庆、福建武夷山,祁门。

丨本文由云太吉茶叶原创

丨首发于:云太吉茶叶

丨作者:小鲁

一、黑茶可以长期保存,红茶不可以长期保存原因为黑茶的发酵过程中有微生物菌群,保留了活性,所以茶叶可以在长期保存后味道越来越好。

二、黑茶和红茶工艺的区别红茶是全发酵茶,黑茶是半发酵,或者人工后发酵茶。

红茶的发酵,是内源性酶促氧化发酵工艺。

黑茶的发酵,结合了微生特菌群,酶,湿度共同作用

红茶的发酵过程:萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥

三、茶的外观颜色不同红茶一般是金黄色的

黑茶一般是黑色的。

当然这2年也出现了一些采用了普洱茶生晒发酵工艺的红茶,叫古树红茶,颜色也是黑色的,味道还不错,不但好喝,还保留了茶叶后期转化的可能,让红茶也可以长期保存了。

比如云太吉的黑金野生滇红,外观就是黑色的,但是泡出来的茶汤是金黄色的。

四、为什么黑茶是黑色的?黑茶的发酵有微生物菌的参与,而黑茶发酵过程中最多的菌群是黑曲霉因此呈现黑色。

五,为什么红茶是黄色的?红茶里面的茶红素茶红素占了8成,再加上茶黄素的作用,所以一般红茶呈现出现的是黄色的。那些茶属于红茶

六,黑茶和红茶的发酵原理不一样红茶的发酵过程主要是氧化酶的氧化反应

黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者共同作用的结果

七、黑茶和红茶发酵的时间长度不一样红茶的发酵速度是很快的一天就可以做好了。

黑茶的加工过程是渥堆发酵经过了堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾所以需要很长时间

八、黑茶和红茶有保存时间不一样。红茶的保存期限一般是2年,因为红茶没有了后期转化空间,所以保存时间会缩短。

黑茶的保存时间很长,可以长达几十年,因为黑茶保留了生物菌群的活动,所以会后期慢慢转化。那些茶属于红茶

九、黑茶和红茶的味道不一样红茶汤色金黄,香气高,口感甜滑,几乎没有苦涩。

黑茶汤色油亮,滋味更足,是老茶人的最终选择。

茶店,在中国存在几千年了,这种行业变化小,所谓没有不开张的油盐店,茶店更是如此,是开店的很好选择。

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